Difficoltà: 2 su 5
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone
12 fette di melanzane grigliate sott’olio
12 fette di pesce spada fresco sottile
Due limoni interi
30 g di capperi dissalati
12 foglie di menta fresca
Sale alla menta aromatizzato
Pepe Bianco Al Mulinello quanto basta
20 grammi di olio extravergine di oliva

Procedimento:
Stendere le fette di melanzane precedentemente sgocciolate Dall’Olio in eccesso su di un tagliere da cucina, in un vassoio a parte Marinare le fette di pesce spada fresco con il pesto di capperi e limone che abbiamo preparato in precedenza aggiungendo olio e limone pelato ai Capperi dissalati e con l’aiuto di un cutter prendendoli cremosi
Sistemare le fette di pesce spada marinato sopra le melanzane con una foglia di menta.
Arrotolare le melanzane grigliate le fette di pesce spada marinato fino a creare degli involtini.
Servire gli involtini sul letto di rucola o radicchio con qualche fetta di limone e qualche ciuffetto di menta fresca.