Difficoltà:  2 su 5
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane per bruschetta
2 pomodori ramati non troppo maturi
20 g di capperi dissalati
20 g di olive nere infornate
130 g di tonno all’olio d’oliva
Una cipolla rossa media
Una patata(circa 150 g)
30 grammi di olio extravergine di oliva
Basilico in foglie
Aglio, origano
Sale e peperoncino

Procedimento:
Lessare le patate, pelarle e tagliarle in cubetti di circa 2 cm x 2 cm
Affettare la cipolla e metterla a scaricare in abbondante acqua frizzante e un po’ di aceto di vino rosso
In una bastardella unire tutti gli ingredienti, pomodoro cubettoni, patate lesse, capperi dissalati, olive nere, private del nocciolo, la cipolla maturata e ben strizzata, il tonno sgocciolato, e le foglie di basilico, origano fresco olio, sale, peperoncino e a piacimento qualche fettina sottile di aglio.
Tostare le fette di pane su di una piastra e posizionare su un vassoio, mettere sopra la nostra insalatina eoliana e guarnire con una fogliolina di basilico su ogni bruschettone.